今年的7月11日是入伏的日子入伏之后就是三伏天，是一年之中最热的一个季节。入伏日除了吃饺子，对于我们当地人来说，会过一个“伏羊节”，每年初伏之日开始，我们按照当地的习俗会吃羊肉、喝羊汤，称之为“吃伏羊”。

(资料图片)

在入伏之日“吃伏羊”由来已久，在入伏之日，会去市场买来经过了冬春两季的羊，它们膘肥肉嫩，用这样的羊肉煮汤味道醇厚而膻味较小，所以这也就有了“六月羊肉赛人参”之说。在三伏天吃羊肉与“冬病夏治”是一样的，据说伏天吃了羊肉，可以散寒祛湿有益于身体的健康。其实到了现在物质生活这么优越的年代，我们大家对于“伏羊节”早已不是饕餮盛宴。今天的我们在伏天吃的不止是羊肉，而是对传统的一种传承，也是一种对于健康的渴求。明天就是入伏之日，记得吃伏羊哦，今天和大家分享伏羊的做法，鲜美好喝祛湿散寒，一起看看~~

所用材料：羊头1个，葱，姜片盐少许，味精少许，香菜适量，胡椒粉少许，小葱末少许。

做法步骤：

第一步：炖伏羊，羊头是首选，在市场买回家一个羊头，25一只不算贵，能炖一锅汤非常适合三伏天。把羊头让卖羊肉的师傅给劈成两半，羊脑拿出放入碗中可以清炖或者蒸羊脑，羊头充分的清洗干净，浸泡出血水。

第二步：把羊头放入锅里，加入适量的清水，放入葱姜片，烧开捞出，清洗干净，羊舌头去掉外层的皮，羊嘴里拿一层皮也刮去。这个焯水清洗过程，主要是把羊头中的杂质去除干净以及驱除羊头的膻气味儿。

第三步：清洗干净的羊头放入锅里，加入葱姜，大火烧开，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2个小时。

第四步：炖至羊肉软烂骨，羊头炖的软烂更好脱骨，如果想要凉吃羊头其实味道和口感也会更好。炖羊头切记熟不烂，吃起来费劲不说，香味也会少很多。

第五步：把羊头拿出，用手把羊头上的肉拿下来，放入盆里，羊舌头切片一起放入。

第六步：加入盐，胡椒粉，味精，撒上小葱末，香菜末。

第七步：把煮好的羊肉汤直接倒入盆中，直接上桌即成。

第八步：“入伏一碗羊肉汤，不用医生开药方”明日入伏了，赶紧行动起来吧，特别简单，和白切羊头的做法很相似。

1，在夏季吃伏羊，首先要注意的就是“降火”，建议采用清淡的烹饪方式最好，避免烧烤等方式，对于健康不利。

2，这款清炖羊头保持了羊头的原汁原味，不用放花椒和大料，比纯正的羊肉炖汤更好喝，值得一试。

来源：新浪新闻

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